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3(50) Marennes fines de claire FR
3(50) Marennes fines de claire FR
| Artikel-Nr.: | 6489 |
| Einheiten: | Korb = 1.00 Ko |
| Kalibrierung: | 65-80g |
| Konservierung: | frisch |
| FAO-Gebiet: | Nordostatlantik (27) |
| Lebensraum: | Zucht |
- Spezialität die nicht überall angeboten wird
- abheben von der Masse
- je grösser die Zahl desto leichter die Auster
- „0“ (150g+) bis „5“ (30 – 45g)
- bis zu einer Woche auf Eis haltbar
- pazifische Felsenauster
- Korb à 50 Stk
- Schale hart und kantig
- untere Schale bauchig
- obere relativ flach
- verfeinert und selbstgereinigt in geschützten und gemischten Salz-und Süsswasserbecken (claires)
- roh mit Zitrone
- gratiniert mit wenig Zwiebeln und crème fraîche
- Gratinieren
- Dünsten
- Roh essen